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Genuss mit gutem Gewissen |
| Weltläden, Supermärkte und Discounter bieten immer mehr Lebensmittel mit Transfair-Siegel an |
| Genuss mit gutem Gewissen |
Kochen mit gutem Gewissen - wie geht das denn? Ziemlich einfach, denn inzwischen bieten nicht nur die zahlreichen Weltläden ein breites Spektrum an Lebensmitteln an. Auch in Supermärkten und Discountern gibt es längst einige Produkte, die mit dem Transfair-Siegel ausgezeichnet sind.
Das Schöne dabei: Wer sich auf die faire Küche einlässt, entdeckt viel Neues. Ungewöhnliche Zutaten wie lilafarbener Reis und Gewürze wie Muskatnuss, Chili oder Curry bringen das exotische Aroma ferner Länder mit.
Denn fast alle Fairtrade-Produkte stammen aus Asien, Südamerika oder Afrika. In Europa gibt es nur ganz wenige Produzenten, wie beispielsweise in Ungarn - dort werden Walnüsse angepflanzt. Oder in Österreich. Landwirte züchten dort Kräuter, die sie zu Fairtrade-Konditionen verkaufen können. Das sichert ihnen und ihrer Familie in dem kleinen Tal das Auskommen, ohne dass sie ihre Heimat schon längst hätten verlassen müssen.
Fairer Genuss kann durchaus schon beim Frühstück beginnen - und es gibt sehr viel mehr Auswahl, als man zunächst vermutet: Die Tasse Kaffee, das Glas Kakao, die getrockneten Mangostückchen im Müsli und dazu ein paar klein gehackte Cashewnüsse, fruchtige Marmelade, Honig, Nuss-Nougat-Creme - alles fair gehandelt. Für den Snack am Nachmittag bieten sich Trockenfrüchte oder Nüsschen an. Schokolade ohnehin.
Wer lieber richtig kocht - voilą, die Auswahl ist groß: Etwa gegrillter Lachs mit Ingwer auf orientalischem Gewürzreis, Reispfanne mit Aprikosen, Nüssen und Süßkartoffeln oder Curry von grünen Bananen.
Passend zur fairen Küche ist nun auch ein Kochbuch erschienen. Die Idee dazu kommt aus England, weil die Fairtrade-Kunden über Jahre hinweg ihre Rezepte mit Produkten aus Eine-Welt-Läden an die britische Fairtrade-Foundation schickten.
Diese hat schließlich daraus ein Kochbuchkonzept entwickelt und zu einem Rezept-Wettbewerb aufgerufen. Gesucht wurden dabei die besten Rezepte, bei denen die Hauptzutat oder möglichst viele Produkte aus fairem Handel stammen sollten. Für die deutsche Version des Kochbuchs haben Prominente wie Liedermacher Konstantin Wecker, Tatort-Kommissar Dietmar Bär oder Schauspieler Hannes Jaenicke ihre liebsten Fairtrade-Speisen verraten. Guten Appetit!
Buchtipp: Fair Kochen. Köstliches aus aller Welt mit Fairtrade-Produkten, Verlag Dorling Kindersley, 19,95 Euro.
Martina Hildebrand |
| 23.1.2010 |
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NORDBAYERN.DE |
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